Quan baixen les temperatures, els plats calents són els protagonistes de moltes taules. Entre aquests, els plats de cullera com el brou, la sopa o l’escudella són un clàssic. Tot i compartir certs elements, cadascun té una identitat pròpia. T’expliquem les seves diferències perquè els puguis gaudir amb tot el coneixement.

Què és el brou?

El brou és el resultat d’un procés senzill però molt saborós: bullir aigua amb ingredients com verdures, carn o peix. Les herbes i hortalisses clàssiques –com la pastanaga, la patata, el porro o la xirivia– són essencials per donar-li el seu característic gust. Aquest líquid pot ser lleuger o més concentrat, segons el temps de cocció i els ingredients utilitzats, i serveix com a base per a molts altres plats de cullera.

La sopa: el pas següent

La sopa parteix del brou, però incorpora elements sòlids que la fan més completa. Quan afegim pasta petita, arròs, verduretes tallades a la juliana o fins i tot trossets de pa, transformem el brou en una sopa. És un plat versàtil que permet mil variacions, segons els gustos i la creativitat de cadascú.

Escudella: l’ànima de la tradició catalana

L’escudella, per la seva banda, és molt més que una sopa. És un dels plats més emblemàtics de la cuina catalana i es caracteritza per la seva riquesa i consistència. Es prepara amb una base de brou al qual s’afegeixen galets, verdures i carns variades, com la pilota, la botifarra i altres peces de carn d’olla. És un plat complet i reconfortant que omple tant l’estómac com el cor.

Ara que coneixes millor les diferències entre el brou, sopa i escudella, anima’t a preparar-les i gaudeix de la seva varietat durant els dies freds!