Cada dia augmenta més el nombre de persones que tenen intoleràncies, al·lèrgies o simplement una dieta sense determinats ingredients. El dilluns de Pasqua és una data assenyalada i es celebra menjant una mona de pasqua amb ous de xocolata. Per facilitar que tothom pugui gaudir d’aquest dolç, tenim una recepta apta per tothom.
Mona de Pasqua sense llet i sense gluten
Font: Fundació Alícia
Ingredients per un motlle per a 4-6 persones
Per al pa de pessic:
300 g Blat de moro (llauna)
100 g Beguda d’arròs
200 g Sucre
200 g Farina de blat de moro
90 ml Oli de gira-sol
4 u. Ou
Llevat en pols 15 g
Per a la crema:
500 ml Beguda d’arròs
50 g Sucre
4u. Ou
40 g Midó de blat de moro
Pell de llimona
Branca de canyella
Altres: sucre per cremar
Preparació:
Per al pa de pessic:
1. Tritureu el blat de moro, la beguda d’arròs, l’ oli i 100 g de sucre. Si ho desitgeu podeu colar la barreja per obtenir el pa sense grumolls. Reserveu la preparació.
2. Separeu les clares dels rovells. Bateu els rovells amb 50 g de sucre, fins que hagin doblat el seu volum. Reserveu.
3. Bateu les clares amb el sucre restant (50 g) a punt de neu.
4. Afegiu amb moviments suaus els rovells a la barreja de blat de moro. Seguidament feu-ho amb les clares.
5. Aboqueu-ho sobre el motlle prèviament untat amb oli o a un motlle de silicona.
6. Coeu-ho al forn durant 35 minuts a 170ºC.
Per la crema:
1. Poseu en un cassó 450 ml de beguda d’arròs, la pell de llimona, la canyella, el sucre i ho escalfeu, sense que arribi a bullir.
2. Als 50 ml de beguda d’arròs restants li afegiu el midó i ho remeneu.
3. En un bol, bateu els rovells d’ou, afegiu el midó dissolt.
4. Aboqueu la beguda d’arròs infusionada a la barreja de rovells i midó.
5. Torneu a posar-ho al cassó i ho coeu remenant fins que tingui una textura espessa.
6. Ho retireu del foc i ho deixeu refredar.
7. Talleu el pa de pessic per la meitat hi ho farciu de la melmelada que més us agradi.
8. Recobriu el pa de pessic amb la crema.
9. Poseu una mica de sucre per sobre la crema i ho cremeu amb una pala o bufador.
10. Afegiu unes ametlles laminades i torrades pels laterals.
11. Decoreu-la amb els motius de Pasqua.
Salut i bons aliments!
