Mona de Pasqua sense llet i sense gluten

Cada dia augmenta m茅s el nombre de persones que tenen聽intoler脿ncies,聽al路l猫rgies聽o simplement una dieta sense determinats ingredients. El dilluns de Pasqua 茅s una data assenyalada i聽es聽celebra menjant una mona de pasqua聽 amb ous de xocolata. Per facilitar que tothom pugui gaudir d’aquest dol莽, tenim una recepta apta per tothom.

Mona de Pasqua sense llet i sense gluten

Font: Fundaci贸 Al铆cia

Ingredients per un motlle per a 4-6 persones

Per al pa de pessic:

300 g Blat de moro (llauna)

100 g Beguda d鈥檃rr貌s

200 g Sucre

200 g Farina de blat de moro

90 ml Oli de gira-sol

4 u.聽Ou

Llevat en pols 15 g

Per a la crema:

500 ml聽 Beguda d鈥檃rr貌s

50 g Sucre

4u.聽 Ou

40 g Mid贸 de blat de moro

Pell de llimona

Branca de canyella

Altres: sucre per cremar

Preparaci贸:聽

Per al pa de pessic:

1. Tritureu el blat de moro, la beguda d鈥檃rr貌s, l鈥 oli i 100 g de sucre. Si ho desitgeu podeu colar la barreja per obtenir el pa sense grumolls. Reserveu la preparaci贸.

2. Separeu les clares dels rovells. Bateu els rovells amb 50 g de sucre, fins que hagin doblat el seu volum. Reserveu.

3. Bateu les clares amb el sucre restant (50 g) a punt de neu.

4. Afegiu amb moviments suaus els rovells a la barreja de blat de moro. Seguidament feu-ho amb les clares.

5. Aboqueu-ho sobre el motlle pr猫viament untat amb oli o a un motlle de silicona.

6. Coeu-ho al forn durant 35 minuts a 170潞C.

Per la crema:

1. Poseu en un cass贸 450 ml de beguda d鈥檃rr貌s, la pell de llimona, la canyella, el sucre i ho escalfeu, sense que arribi a bullir.

2. Als 50 ml de beguda d鈥檃rr貌s restants li afegiu el mid贸 i ho remeneu.

3. En un bol, bateu els rovells d鈥檕u, afegiu el mid贸 dissolt.

4. Aboqueu la beguda d鈥檃rr貌s infusionada a la barreja de rovells i mid贸.

5. Torneu a posar-ho al cass贸 i ho coeu remenant fins que tingui una textura espessa.

6. Ho retireu del foc i ho deixeu refredar.

7. Talleu el pa de pessic per la meitat hi ho farciu de la melmelada que m茅s us agradi.

8. Recobriu el pa de pessic amb la crema.

9. Poseu una mica de sucre per sobre la crema i ho cremeu amb una pala o bufador.

10. Afegiu unes ametlles laminades i torrades pels laterals.

11. Decoreu-la amb els motius de Pasqua.

Salut i bons aliments!