Aquest més us volem parlar de dos aliments importants durant tot l’any, però que són protagonistes específicament durant el carnestoltes: la sardina i l’ou. És per això que a continuació fem un petit recull de les propietats nutricionals de cada un d’ells.

LA SARDINA

– És un peix blau.
– Conté greixos insaturats (omega-3) beneficiosos per l’organisme.
– Pel que fa a les proteïnes conté tots els aminoàcids essencials.
– És rica en vitamines del grup B, vitamina A, vitamina D i vitamina E.
– Pel que fa als minerals conté calci, ferro, magnesi i iode.
– Durant els mesos de primavera i estiu és quan les sardines tenen més greix i, per tant, queden més bones a la brasa i menys resseques.
– No convé guardar-les més de 2-3 dies.

L’OU

– Ha rebut molt mala fama perquè durant molt temps se l’ha relacionat amb el colesterol, però actualment se sap que no és així.
– És un aliment molt complet.
– Conté proteïna d’alt valor biològic, fàcil de pair i amb aminoàcids essencials.
– Té àcids grassos essencials, saturats i insaturats (principalment l’oleic) que són importants pel sistema cardiovascular i per la fabricació de noves cèl·lules.
– Proporciona gairebé totes les vitamines, només hi manca la C.
– Pel que fa als minerals destaquem el sodi i el zinc.
– En el marc d’alimentació d’una persona sana que segueix una dieta equilibrada, la recomanació seria el consum de fins a un ou diari.

RECEPTA: Orelletes de Carnaval

SALUT, I BON ALIMENTS!

Aina Llobet i Ribas.

Nutricionista de Grup Llobet. (Col·legiada núm. CAT001555)