Els protagonistes principals de la tardor.
Aquest mes us volem parlar de dos dels protagonistes principals de la tardor: el moniato i el caqui.
EL MONIATO
- És un tubercle amb un munt de propietats nutricionals.
- El podem trobar al mercat durant tots els mesos de tardor i fins a principis d’hivern.
- És ric en hidrats de carboni complexes, els que s’absorbeixen lentament.
- No conté greixos però sí un 2% de proteïna.
- D’aquestes proteïnes, destacar la metionina, un aminoàcid essencial que no és massa present en productes d’origen vegetal.
- Té un contingut nutritiu superior al de la patata.
- El contingut en betacarotè similar al de la pastanaga.
- Conté vitamina E, una gran antioxidant.
- Conté vitamina B9 (àcid fòlic), imprescindible en la síntesi de material genètic i la formació d’anticossos.
- A casa, s’aconsella guardar-lo en un lloc fosc, fresc i ventilat.
- S’ha de cuinar bé ja que sinó pot resultar indigest.
EL CAQUI
- Al voltant del 80% de la seva de la seva composició és aigua.
- És molt ric en betacarotens i vitamina A, per tant, és molt ric en substàncies antioxidants.
- És una font important de vitamina C, ajuda a absorbir el ferro i afavoreix a la formació dels glòbuls vermells.
- Conté molt poc sodi i, juntament amb l’alta proporció d’aigua, pot tenir un efecte diürètic.
- És ric en fibra.
- Els que són poc madurs poden ser utilitzats per combatre la diarrea gràcies al poder astringent que contenen. Els madurs, per contra, tenen un elevat contingut en fibra, per tant milloren el trànsit intestinal.
A continuació us proposem una recepta de Brownie de Moniato i Festucs.
RECEPTA: BROWNIE DE MONIATO I FESTUCS
