A continuació fem un llistat de 8 fruites i verdures que podem incloure en els menús del mes de març. Unes ens anuncien l’arribada de la primavera i les altres ens recorden que encara no ens hem acomiadat de l’hivern.
1- LES MADUIXES
– Són riques en vitamina C i flavonoides i contenen un potent poder antioxidant.
– La vitamina C, a més, afavoreix a l’absorció de ferro, i va acompanyada de la k, que és essencial per la coagulació sanguínia.
– Combinen a la perfecció amb fulles d’espinacs, brots tendres i vinagre de Mòdena.
2- ELS TIRABECS
– Són uns pèsols diminuts molt esperats quan arriba la primavera.
– Tenen un gust dolç i delicat i s’utilitzen tant en alta cuina com a receptes més casolanes.
– Són rics en ferro i vitamines del grup B, també vitamina C i àcid fòlic.
– Aquestes vitamines s’acompanyen d’antioxidants com la luteïna.
– Els tirabecs, a diferència dels pèsols, es mengen amb la baina, que aporta molta fibra.
– Se solen cuinar poc temps, saltejats o al vapor uns 3 minuts, d’aquesta manera conservaran les vitamines.
3- ELS RAVES
– Estimulen la secreció de sucs gàstrics cosa que fa que siguin molt digestius. Contenen compostos de sofre que, igual que a les cols, se’ls relacionen amb un efecte desintoxicant i protector.
– Contenen ferro i vitamina C.
4- LA LLIMA
– És una fruita cítrica beneficiosa pel sistema circulatori.
– És rica en vitamina C.
– Conté compostos antioxidants que protegeixen els vasos sanguinis.
5- L’ARANJA
– Conté vitamina C i antioxidants que ajuden a regular els nivells de colesterol LDL.
– Se’n pot fer suc o bé consumir-la a grills, d’aquesta manera s’aprofita tota la fibra.
6- ROMANESCO
– Conté vitamina C, K, àcid fòlic i calci.
– A part, igual que la resta de cols, conté substàncies depuratives.
– Té un gust suau i es pot combinar amb pasta o cereals.
7- ALLS TENDRES
– Si es cultiva l’all en la seva primera fase de creixement, quan el bulb gairebé ni s’ha començat a formar, s’obté aquesta hortalissa de gust deliciós i molt més suau.
– Tant es pot afegir a un saltejat de verdures com es pot consumir en cru en amanides
8- EL LLORER
– Es pot recollir tot l’any, però a finals d’hivern és l’època de poda.
– És una herba aromàtica que estimula l’apetit i la secreció de sucs gàstrics.
– Es pot afegir a l’aigua de cocció dels llegums, guisats, estofats, arrossos, pasta…
RECEPTA: TIRABECS AMB ALLS TENDRES I GAMBETES
Aina Llobet Ribas– Nutricionista de Grup Llobet – Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica (Col·legiada número CAT001555)
També et pot interessar: Natura matemàtica, Els aliments de temporada
