“Un desgraciat, sisplau”, va demanar el de la taula de la vora. És el nom popular amb què hem batejat el tallat descafeïnat amb llet desnatada i sacarina. O, en altres paraules: un succedani que ens recorda al gust original mentre pensem que fem “un favor” a la nostra salut. Fals.
Alerta amb els productes light: no aprimen. Ho dic per dos motius: primer, perquè és obvi; segon, perquè no tothom ho té tan clar. I ara continuo: els productes light poden ser perjudicials per a la salut. Cada cop hi ha més experts que hi coincideixen.
Amb la llei a la mà, poden dur etiqueta light els productes que tenen, com a mínim, el 30% menys de calories que el seu anàleg no-light. Això només s’aconsegueix de dues maneres: reduint-ne el sucre o bé els greixos. Podríem pensar que, efectivament, això engreixa menys i és més saludable. Però no és així, i la culpa la tenen factors col·laterals.
Per començar, els productes light atipen menys i, per això i també per motius més psicològics, tendim a menjar-ne molta més quantitat. Alguns estudis, a més, indiquen que el nostre metabolisme nota aquesta absència de greixos i sucres i, quan pot, els absorbeix en major proporció d’altres aliments.
D’altra banda, si reduïm greixos i sucres dels aliments, aquests perden una bona part del seu sabor. Com penseu que la indústria alimentària els fa més gustosos? Posant-hi més sal o bé afegint-hi edulcorants artificials, molts dels quals poden ser clarament perjudicials per a la salut.
Transparència per sobre de tot. És el que hem de fer aquells que ens dediquem a vendre aliments, també productes light. Fora de la nostra línia de supermercats saludables (Ca l’Arpellot), els comerços d’alimentació estan inundats de productes que es proclamen baixos en calories i tampoc no cal demonitzar-los, però de cap manera podem afirmar que siguin més saludables o que ens ajudin a perdre pes.
Personalment, prefereixo ser light sense necessitat de menjar light: m’estimo més consumir greixos i sucres amb moderació, escollir carns magres, begudes vegetals i cereals integrals; dur una dieta equilibrada i una vida endreçada, beure aigua fins i tot sense set. I ho combino amb exercici físic, una bona excusa per guanyar-me un bon tiberi sense un final “desgraciat”.
Ignasi Llobet, Director General de Grup Llobet
Article publicat al Regió 7, l’11 de desembre de 2016