Avui, 10 de Febrer, és el dia mundial dels llegums. Aquests, venen de la família de les lleguminoses, en són les llavors i principalment creixen dins de les baines.

Els més habituals en el nostre territori són els següents; els cigrons, les llenties, les mongetes seques, els pèsols, les faves, els tramussos, els cacauets i la soja.

Si ens fixem en l’aportament nutricional, els llegums contenen quantitats elevades d’hidrats de carboni d’absorció lenta, proteïnes d’origen animal i poc greix. Pel que fa a les vitamines, la més abundant és el complex de vitamines del grup B i un ampli ventall de minerals. Destacar també el contingut elevat de midó i de fibra, essencial per la microbiota del nostre organisme.

Per què hem d’omplir el rebost de llegums?

• Tenen un potent efecte antioxidant. Els radicals lliures envelleixen les nostres cèl·lules i els aliments que contenen substàncies antioxidants frenen aquest envelliment. Els llegums contenen polifenols, compostos antioxidants i antiinflamatoris que protegeixen a les cèl·lules de l’envelliment.
• Prevenen l’anèmia gràcies a l’abundant presència de ferro a la seva composició. Si volem aprofitar al màxim la seva absorció els podem combinar, al mateix àpat, amb aliments rics en vitamina C com ara el pebrot i els cítrics.
• Milloren la microbiota En ser rics en midó i fibra (substàncies prebiòtiques). Afavoreixen al creixement i a l’activitat de la nostra microbiota. Alhora, la presència de la fibra en la seva composició ajuda a regular el trànsit intestinal i a millorar el restrenyiment.
• Són una gran font de proteïnes d’origen vegetal. Ideal per a dietes vegetarianes o veganes i fins i tot importantíssims per variar les fonts proteiques en dietes omnívores i rebaixar així la quantitat de greixos saturats que solen aportar les proteïnes d’origen animal (especialment les carns vermelles).
• L’abundant presència de vitamines del grup B ajuden a equilibrar el sistema nerviós. En cigrons i pèsols trobem quantitats destacables de vitamina B9, folats, que són molt necessaris en embarassades.

Així doncs, ara ja coneixes els principals motius pels quals els llegums no poden faltar en l’alimentació saludable.

Omple el teu rebost de llegums i gaudiràs de tots aquests beneficis que el teu cos i la teva salut, de ben segur, agrairà!

Aina Llobet Ribas– Nutricionista de Grup Llobet – Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica (Col·legiada número CAT001555)

També et pot interessar: Posar-se les llenties | L’ofici de coure cigrons | La verdura dels divendres