Després que a finals de la setmana passada us expliquéssim que és el “batch cooking” i quins avantatges comporta, avui us donarem un consells bàsics per poder-lo dur a terme amb èxit.

També et pot interessar: El secret de la reina i el papa | El nostre rellotge intern (encara) no ha canviat l’hora| La quinoa, el gra protegit pels déus | L’esport i la dieta vegana

Comencem! Les quatre recomanacions més importants són:

• Prepara plats que es puguin congelar (arròs, sopes, cremes, guisats…). En general per utilitzar-los després de ser congelats només s’ha de descongelar amb antelació ja sigui deixant-los a la nevera o escalfant directament a la paella (arròs, hamburgueses…). S’aconsella no congelar algunes salses com ara la maionesa o algunes verdures com l’enciam, la ruca o els canonges.
• Congela en porcions. Així ja ho tindràs a punt per consumir.
• Revisa els teus envasos. Assegura’t que tinguis envasos apropiats, tàpers que tanquin bé, preferiblement que es puguin apilar. Recorda protegir bé l’aliment per evitar cremades degut a la congelació i també per evitar que agafin gustos estranys. En cas de les sopes i cremes, no omplis es envasos fins a dalt, un cop al congelador l’aigua es dilatarà i ocuparà més espai.
• Fes una bona selecció de les receptes
  • Sopes i cremes
  • Llegum
  • Arròs
  • Pasta (espaguetis d’arròs)
  • Base de verdures ( pastanaga, shitakes, ceba i carbassó.)

TÀPERS. Per tenir un bon fons de nevera és molt recomanable disposar d’un seguit d’aliments ja cuinats i reservats, que ens facilitaran la preparació del dinar amb pocs minuts. Podem tenir aquests aliments cuinats i degudament envasats a la nevera:

• Pasta multicereals
• Verdures cuites: ceba, carbassó, pastanaga
• Ceba, shitake i carxofa
• Arròs vermell cuit
• Ceba “pochada”
• Cigrons
• Quinoa Cuit al Buit

RECEPTES. A partir dels aliments ja cuinats, podrem cuinar, fàcilment, receptes tan saludables i saboroses, com aquestes:

• Pasta multicereals amb verduretes (cigrons, espinacs, bledes, arròs…)
• Arròs vermell amb ceba, shitakes, carxofa i ou poché.
• Crema freda de pèsols, menta i iogurt grec.
• Pèsols amb ceba i encenalls de pernil ibèric.
• Pit de pollastre amb wok de verdures soja, mel i sèsam.
• Maduixes amb iogurt i encenalls de xoco.

 

Assegurem la innocuïtat de l’aliment

Pot ser que sentim el discurs de que és millor menjar un cop s’acaba de cuinar per tal de prevenir el risc microbiològic però si seguim unes normes específiques assegurarem la innocuïtat de l’aliment:

• Rentar-se les mans, superfícies i estris, especialment dels aliment que es consumiran en cru (fruites i verdures).
• Separar els aliments crus dels cuinats.
• Cuinar superant els 75ºC.
• Reescalfar bé el menjar ja cuinat o conservat en nevera.
• Refredar el menjar que no es consumirà immediatament, sempre en menys de dues hores.
• Descongelar aliments a la nevera o al microones però mail a temperatura ambient.
• Conservar aquests aliments ja cuinats com a màxim 5 dies, tancats hermèticament i entre 0-3graus, menys algunes salses com la maionesa que s’haurien de consumir abans de 24hores.
• Utilitzar l’envàs més inert, el vidre.

 

Ara ja només cal que feu un forat a l’agenda del cap de setmana i invertiu una hora i mitja a preparar tots els dinars d’entre setmana. Us ho agraireu!