Tips per triomfar fent un “batch cooking”

Després que a finals de la setmana passada us expliquéssim que és el “batch cooking” i quins avantatges comporta, avui us donarem un consells bàsics per poder-lo dur a terme amb èxit.

També et pot interessar: El secret de la reina i el papa | El nostre rellotge intern (encara) no ha canviat l’hora| La quinoa, el gra protegit pels déus | L’esport i la dieta vegana

Comencem! Les quatre recomanacions més importants són:

  • Prepara plats que es puguin congelar (arròs, sopes, cremes, guisats…). En general per utilitzar-los desprĂ©s de ser congelats nomĂ©s s’ha de descongelar amb antelaciĂł ja sigui deixant-los a la nevera o escalfant directament a la paella (arròs, hamburgueses…). S’aconsella no congelar algunes salses com ara la maionesa o algunes verdures com l’enciam, la ruca o els canonges.
  • Congela en porcions. AixĂ­ ja ho tindrĂ s a punt per consumir.
  • Revisa els teus envasos. Assegura’t que tinguis envasos apropiats, tĂ pers que tanquin bĂ©, preferiblement que es puguin apilar. Recorda protegir bĂ© l’aliment per evitar cremades degut a la congelaciĂł i tambĂ© per evitar que agafin gustos estranys. En cas de les sopes i cremes, no omplis es envasos fins a dalt, un cop al congelador l’aigua es dilatarĂ  i ocuparĂ  mĂ©s espai.
  • Fes una bona selecciĂł de les receptes
    • Sopes i cremes
    • Llegum
    • Arròs
    • Pasta (espaguetis d’arròs)
    • Base de verdures ( pastanaga, shitakes, ceba i carbassĂł.)

TĂ€PERS. Per tenir un bon fons de nevera Ă©s molt recomanable disposar d’un seguit d’aliments ja cuinats i reservats, que ens facilitaran la preparaciĂł del dinar amb pocs minuts. Podem tenir aquests aliments cuinats i degudament envasats a la nevera:

  • Pasta multicereals
  • Verdures cuites: ceba, carbassĂł, pastanaga
  • Ceba, shitake i carxofa
  • Arròs vermell cuit
  • Ceba “pochada”
  • Cigrons
  • Quinoa Cuit al Buit

RECEPTES. A partir dels aliments ja cuinats, podrem cuinar, fĂ cilment, receptes tan saludables i saboroses, com aquestes:

  • Pasta multicereals amb verduretes (cigrons, espinacs, bledes, arròs…)
  • Arròs vermell amb ceba, shitakes, carxofa i ou pochĂ©.
  • Crema freda de pèsols, menta i iogurt grec.
  • Pèsols amb ceba i encenalls de pernil ibèric.
  • Pit de pollastre amb wok de verdures soja, mel i sèsam.
  • Maduixes amb iogurt i encenalls de xoco.

 

Assegurem la innocuĂŻtat de l’aliment

Pot ser que sentim el discurs de que és millor menjar un cop s’acaba de cuinar per tal de prevenir el risc microbiològic però si seguim unes normes específiques assegurarem la innocuïtat de l’aliment:

  • Rentar-se les mans, superfĂ­cies i estris, especialment dels aliment que es consumiran en cru (fruites i verdures).
  • Separar els aliments crus dels cuinats.
  • Cuinar superant els 75ÂşC.
  • Reescalfar bĂ© el menjar ja cuinat o conservat en nevera.
  • Refredar el menjar que no es consumirĂ  immediatament, sempre en menys de dues hores.
  • Descongelar aliments a la nevera o al microones però mail a temperatura ambient.
  • Conservar aquests aliments ja cuinats com a mĂ xim 5 dies, tancats hermèticament i entre 0-3graus, menys algunes salses com la maionesa que s’haurien de consumir abans de 24hores.
  • Utilitzar l’envĂ s mĂ©s inert, el vidre.

 

Ara ja nomĂ©s cal que feu un forat a l’agenda del cap de setmana i invertiu una hora i mitja a preparar tots els dinars d’entre setmana. Us ho agraireu!